Corsi di studio in
Farmacia - Chimica e tecnologia farmaceutiche

L’insegnamento si propone di fornire agli studenti le conoscenze teoriche e pratiche necessarie per affrontare, in modo integrato e critico, il processo di valutazione, progettazione e controllo degli integratori alimentari e degli alimenti a fini medici speciali (AFMS). Verranno approfonditi i fondamenti scientifici e normativi che definiscono queste categorie di prodotti, secondo la legislazione nazionale e comunitaria, con particolare attenzione alle differenze tra integratori alimentari, AFMS e farmaci. L’obiettivo è di guidare gli studenti nell’applicazione pratica di tali conoscenze alla progettazione di formulazioni nutrizionali mirate, considerando i fabbisogni di specifiche categorie di popolazione o condizioni cliniche e scelta delle forme farmaceutiche più idonee, norme regolatorie legate alla produzione e commercializzazione compresa la corretta gestione dell’etichettatura e della documentazione tecnica necessaria alla notifica e autorizzazione dei prodotti. Completa la formazione la conoscenza dei principi del controllo di qualità, delle buone pratiche di fabbricazione (GMP) e dei controlli analitici da effettuare lungo tutta la filiera, dalla selezione delle materie prime fino alla verifica della conformità del prodotto finito.

D1 - CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE
Acquisizione della capacità di distinzione tra differenti prodotti salutistici ricompresi in ambito alimentare e degli approcci che vengono utilizzati per definirne la qualità. Comprendere il ruolo dei nutrienti ed ingredienti attivi e nuovi.

D2 - CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE
Acquisizione della capacità di orientarsi tra prodotti differenti, anche da un punto di vista compositivo e normativo nell’ambito dello sviluppo, produzione, commercializzazione e controllo degli alimenti differenti da quelli di uso corrente. Capacità di valutarne la qualità in merito a coerenza con la normativa, identità e sicurezza attraverso i più appropriati metodi di controllo. Si dovrà dimostrare inoltre l’abilità ad individuare eventuali elementi legati all’evidenza scientifica ed alla sicurezza d’uso di alcuni componenti attivi nelle formulazioni finali.

D3 - AUTONOMIA DI GIUDIZIO
Valutare criticamente la disciplina applicabile alla conoscenza delle caratteristiche compositive, sinergia nutrizionale e/o bio-regolatoria, di qualità e di sicurezza d'uso di alcuni componenti attivi ed al controllo di diverse categorie di alimenti (arricchiti, particolari, a fini medici speciali, integratori alimentari).

D4 - ABILITÀ COMUNICATIVE
Acquisizione della capacità di esprimersi chiaramente e con termini appropriati (in lingua italiana e/o in lingua inglese) risultati tecnici e scientifici ad interlocutori specialisti (formulatori, clinici) e non (autorità, consumatori), nonché delle metodiche di controllo anche attraverso documentazione tecnica.

D5 - CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO
Acquisizione della capacità di reperire ed apprendere autonomamente e criticamente i nuovi orientamenti scientifici e regolatori e delle metodologie analitiche riguardanti il controllo sui differenti prodotti salutistici.

Tali obiettivi saranno promossi attraverso attività autonome o in aula, singolarmente ed a gruppi di valutazione di articoli scientifici video/interviste e seminari da parte di esperti dell’industria sui temi affrontati.

 

• Inquadramento e definizioni di questa categoria di alimenti.
• Nutrienti e componenti bioattivi. Evidenza scientifica di efficacia, di sinergia nutrizionale e/o bio-regolatoria e di sicurezza d'uso di alcuni componenti attivi.
• Valutazione di formulazioni ad uso salutistico, con attenzione particolare ai prodotti contenenti estratti e/o materie prime e/o sostanze di origine vegetale.
• Valutazione dell'efficacia e sicurezza
• Progettazione di integratori e AFMS
• Produzione e controllo di qualità 

L’insegnamento di 32 ore sarà erogato in presenza in modalità  tradizionale. In piattaforma (Moodle https://elearning.unito.it/dstf/course/view.php?id=1497) saranno presenti: materiali pdf delle lezioni; materiali didattici di approfondimento che potranno essere discussi in aula durante lezioni-dibattito.

La verifica di apprendimento si svolge in modalità orale e verterà su una presentazione di un progetto (es. sviluppo e analisi di un integratore ipotetico). Si sarà chiamati a presentare in via di colloquio una ricerca di approfondimento di un problema relativo a prodotti salutistici mediante una presentazione in power point (ppt) redatto in lingua inglese. Verranno valutate la capacità di ricercare le fonti bibliografiche coerenti ed attendibili, il senso critico, l'abilità comunicativa, la capacità di affrontare il problema, la capacità di applicare le conoscenze, la creatività. 

Per gli studenti/esse con DSA o disabilità, si prega di prendere visione delle modalità di supporto e di accoglienza di Ateneo (https://www.unito.it/servizi/lo-studio/studenti-e-studentesse-con-disturbi-specifici-di-apprendimento-dsa, https://www.unito.it/servizi/lo-studio/studenti-e-studentesse-con-disabilita) ed in particolare delle procedure necessarie per il supporto in sede d’esame (https://www.unito.it/servizi/lo-studio/studenti-e-studentesse-con-disturbi-specifici-di-apprendimento-dsa/supporto, https://www.unito.it/servizi/lo-studio/studenti-e-studentesse-con-disabilita/supporto-studenti-e-studentesse-con)."